Jód je stopový prvek, který je nezbytný pro tvorbu hormonů štítné žlázy. Tyto hormony hrají hlavní roli v regulaci energetického metabolismu. Nedostatkem jódu trpí ve světě něco mezi 800 000 000 a 1 500 000 000 lidí, v Evropě je to něco kolem 60 000 000 lidí. V České republice také není zásobení jódem ideální (hlavním zdrojem tohoto prvku jsou mořské ryby, jejichž spotřeba v ČR je dost nízká), nedostatečný přísun je zaznamenáván i u nejrizikovějších skupin - těhotných žen, kojících žen a novorozenců. Ve vnitrozemí je příjem doporučené denní dávky jódu velice obtížný.
Nedostatečný příjem jódu se projeví jako zbytnění štítné žlázy (neboli struma, vole – závažné formy strumy vyžadují odbornou léčbu tyroxinem či chirurgický zákrok). Tomuto hlavnímu příznaku mohou předcházet i mírnější, nenápadnější příznaky – únava, suchá kůže, nadváha, poruchy menstruace, malá odolnost vůči chladu a růst váhy i při malém kalorickém přísunu. V těhotenství a v prvních měsících života novorozence jsou následky mnohem závažnější – vede k trvalému a vážnému poškození nervové soustavy, k tzv. kretenismu (takový nedostatek u nás již naštěstí nebývá, nepříznivý vliv na vývoj dítěte ale má i mírnější nedostatek jódu, následkem jsou různé potíže při učení). V dospívání vede nízký přísun jódu k netečnosti, zaostávání v učení a poruchám růstu, v dospělosti vede k rychlejšímu stárnutí buněk.
Jak tedy zajistit, aby se nás tyto problémy netýkaly a přísun jódu do našeho organismu byl dostačující? Zvýšit přísun mořských ryb do jídelníčku (klidně až dvakrát týdně), používat jodizovanou sůl (nelze však doporučit přílišné solení, to vede k vysokému krevnímu tlaku a potížím s cholesterolem). Dále zvýšit přísun potravin, které obsahují jód. Jeho vynikajícím zdrojem jsou mořské řasy, které se v české kuchyni zatím moc neuchytily, což je velká škoda.
Mořských řas existuje několik druhů – agar, nori, wakame, iziki, kelp, arame, kombu, muso. Používat je můžeme jako zahušťovadlo či místo želatiny (agar), jako ochucovadlo (nori), přidávat do polévek, přidávat k luštěninám (když se s nimi vaří dohromady, výrazně zvyšují jejich stravitelnost) nebo si připravit domácí sushi. Řasy nejsou výjimečné jen vysokým obsahem jódu, působí zásaditě v organismu (bojují proti překyselení, které způsobuje řadu obtíží), regulují krevní tlak a snižují cholesterol.
Řasy nabízené v našem obchodě najdete zde: http://www.zvonimira.cz/Biopotraviny/Morske-rasy-susene-houby/
